2 March 2025
Satish Vishwakarma
अक्सर जब हम दुकानों पर तेल खरीदने जाते हैं, तो एक चीज को लेकर हमेशा कंफ्यूज हो जाते हैं. ये कच्ची घानी और पक्की घानी क्या है. ऐसे में अगर आप भी कंफ्यूज हैं, तो आइए जान लेते हैं कि दोनों में क्या अंतर है.
कच्ची घानी तेल पारंपरिक कोल्ड प्रेस (Cold Press) तकनीक से निकाला जाता है. इसमें बीजों को लकड़ी या लोहे की घानी में धीमी गति से पीसकर तेल निकाला जाता है. इस प्रक्रिया में कम गर्मी निकलती है.
क्या होता है कच्ची घानी तेल?
यह तेल हॉट प्रेस (Hot Press)तकनीक वाली मशीनों से निकाला जाता है. इसके लिए बीजों को उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है, जिससे तेल जल्दी और अधिक मात्रा में निकाला जा सकता है.
क्या है पक्की घानी तेल?
कच्ची घानी तेल को 40 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर निकाला जाता है. कम तापमान के कारण इसमें मौजूद ओमेगा फैटी एसिड, विटामिन और मिनरल्स सुरक्षित रहते हैं.
कच्ची घानी तेल का तापमान
इसमें तेल निकालने के लिए 100°C या अधिक तापमान का उपयोग किया जाता है. अधिक तापमान के कारण कई आवश्यक पोषक तत्व और प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट नष्ट हो जाते हैं.
पक्की घानी तेल का तापमान
कच्ची घानी तेल किसी भी रासायनिक प्रक्रिया से नहीं गुजरता. यह पूरी तरह शुद्ध, बिना किसी मिलावट के और प्राकृतिक होता है.
मिलावट
कच्ची घानी तेल में अधिक मात्रा में विटामिन E,ओमेगा-3 और प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं. यह दिल, त्वचा और पाचन के लिए लाभदायक होता है.
कच्ची घानी तेल में पोषण तत्व
पक्की घानी तेल में उच्च तापमान और केमिकल प्रोसेसिंग के कारण पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाती है. इसमें ट्रांस फैट बनने की संभावना होती है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है.
पक्की घानी तेल में पोषण तत्व
कच्ची घानी तेल अपने प्राकृतिक स्वाद और खुशबू को बनाए रखता है. इसका स्वाद हल्का कड़वा या तेज हो सकता है क्योंकि इसमें कोई मिलावट नहीं होती है.
कच्ची घानी तेल का स्वाद और गंध
पक्की घानी तेल में केमिकल के कारण स्वाद और गंध बदल जाती है. इसे रिफाइनिंग प्रक्रिया से गंधहीन बनाया जाता है.
पक्की घानी तेल का स्वाद और गंध
कच्ची घानी तेल का शेल्फ लाइफ 6 से 12 महीने होता है. बिना किसी प्रिजर्वेटिव के कारण इसे अधिक समय तक स्टोर नहीं किया जा सकता है.
कच्ची घानी तेल का शेल्फ लाइफ
पक्की घानी तेल का शेल्फ लाइफ 1-2 साल या उससे अधिक हो सकता है. इसमें प्रिजर्वेटिव मिलाए जाते हैं, जिससे यह लंबे समय तक खराब नहीं होता.
पक्की घानी तेल का शेल्फ लाइफ