06 March 2025
Pratik Waghmare
बचा हुआ खाना फ्रिज में 3-5 दिन तक सुरक्षित रहता है, इसमें कोई दो राय नहीं. लेकिन अगर गर्म या ठंडे खाने को 1-2 घंटे के अंदर फ्रिज में न रखा जाए, तो यह जल्दी खराब हो सकता है.
अगर बचा हुआ खाना सही तरीके से स्टोर नहीं किया गया, तो बैक्टीरिया तेजी से बढ़ते हैं और खाना खराब कर देते हैं. इससे फूड पॉइजनिंग जैसी बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है.
गर्म खाना है तो पकाने के 2 घंटे के अंदर फ्रिज में रखें. ठंडा है (दूध, मांस, मछली) तो 2 घंटे के अंदर, गर्मी में (90°F से ऊपर) 1 घंटे के अंदर फ्रिज में रखना जरूरी है और बड़े कंटेनर के बजाय छोटे कंटेनर में स्टोर करें, ताकि खाना जल्दी ठंडा हो.
बैक्टीरिया 40°F (4°C) से 140°F (60°C) के बीच बहुत तेजी से बढ़ते हैं. 2 घंटे के अंदर खाना खराब होने लगता है. अगर तापमान 90°F (32°C) से ज्यादा हो, तो खाना 1 घंटे में ही खराब हो सकता है.
फ्रिज में 3-4 दिन बाद खाना खराब होने लगता है. फ्रीजर में -0°F (-17°C) पर बैक्टीरिया का बढ़ना रुक जाता है, लेकिन 3-4 महीने बाद स्वाद और गुणवत्ता खराब हो सकती है.
खराब खाने का रंग में बदलता है (गहरा या फीका पड़ना), चिपचिपा या गीला टेक्सचर, हरा, सफेद या काला फंगस लग जाता है और अजीब सी गंध या स्वाद आता है.
अगर कोई खराब खाना खा ले, तो फूड पॉइजनिंग हो सकती है. इसके लक्षण 6-24 घंटे या कुछ दिनों बाद दिख सकते हैं, जैसे डायरिया (दस्त), उल्टी और पेट दर्द, बुखार और सिरदर्द.
जल्दी से जल्दी फ्रिज या फ्रीजर में रखें, एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, बड़ा खाना छोटे हिस्सों में स्टोर करें, ताकि जल्दी ठंडा हो, फ्रिज का तापमान 40°F (4°C) और फ्रीजर 0°F (-17°C) पर रखें, खाना दोबारा खाने से पहले 165°F (74°C) तक गर्म करें.