3 March 2025
Satish Vishwakarma
घी हमारे किचन का एक अभिन्न हिस्सा है. यह न केवल हमारे व्यंजन का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि यह सेहत के लिए भी बहुत लाभदायक होता है.
लेकिन आज के समय में दूध, पनीर से लेकर खाने-पीने की सभी चीजों में मिलावट हो रही है. ऐसे में मैं आपको असली और नकली घी की पहचान करने के तरीके बताऊंगा, ताकि जब आप घी खरीदें, तो उसकी शुद्धता की परख कर सकें.
खाने-पीने की सभी चीजों में मिलावट
असली घी की पहचान करने के लिए नमक और हाइड्रोक्लोरिक एसिड को आपस में मिलाकर कुछ समय के लिए रखें. अगर इस घी का रंग बदल जाता है, तो समझ जाइए कि यह नकली घी है.
नमक की मदद लें
घी की शुद्धता की जांच के लिए इसे हथेली पर रखें और कुछ सेकंड तक इंतजार करें. असली घी हथेली पर पिघलने लगेगा, जबकि नकली घी जस का तस बना रहेगा.
हाथ पर रखकर टेस्ट करें
इसके लिए एक कांच के गिलास में पानी लें और उसमें एक चम्मच घी डालें. अगर घी पानी की सतह पर तैरता है, तो यह शुद्ध घी है.
पानी से करें जांच
इसमें थोड़ा सा घी हथेली पर डालें. अगर यह शुद्ध गाय का घी है, तो पिघलकर गिरने लगेगा और अगर यह मिलावटी होगा, तो हथेली पर जस का तस बना रहेगा.
शुद्ध घी की पहचान के लिए पाम टेस्ट
हाइड्रोक्लोरिक एसिड टेस्ट के लिए थोड़ा सा घी किसी टेस्ट ट्यूब या बर्तन में लें और उसमें हाइड्रोक्लोरिक एसिड मिलाएं. इसे अच्छी तरह हिलाएं. अगर घी असली होगा, तो इसका रंग नहीं बदलेगा, लेकिन अगर यह मिलावटी होगा, तो लाल रंग का हो जाएगा.
HCL टेस्ट
असली घी की खुशबू हल्की और सुगंधित होती है, जबकि नकली घी से अप्राकृतिक गंध आ सकती है.
सुगंध से पहचानें
असली घी ठंडे तापमान पर जम जाता है, जबकि नकली घी में मिलावट होने के कारण यह समान रूप से जमने में असमर्थ होता है.
जमने की प्रक्रिया देखें