21 March 2025
Satish Vishwakarma
जब भी कश्मीर की बात होती है, तो वाजवान का जिक्र जरूर आता है. यह शाही और स्वादिष्ट व्यंजनों का एक खास समूह है. लेकिन कश्मीर की वादियों और बाजारों में घूमते हुए आपको स्ट्रीट फूड का एक अनोखा स्वाद भी मिलेगा. यहां के स्ट्रीट फूड न सिर्फ लाजवाब होते हैं, बल्कि इनमें कश्मीरी संस्कृति की झलक भी दिखती है.
कश्मीर के स्ट्रीट फूड की खास बात यह है कि इनमें ज्यादातर व्यंजन शाकाहारी होते हैं. आप इन्हें बाजारों की तंग गलियों, दरगाहों, स्कूलों और कॉलेजों के पास आसानी से चख सकते हैं. अगर आप कभी कश्मीर जाएं, तो इन 10 स्वादिष्ट स्नैक्स का मजा जरूर लें.
स्ट्रीट फूड की खासियत
यह सबसे फेमस स्ट्रीट फूड है. कमल ककड़ी के टुकड़ों को चावल के आटे और मसालों के बैटर में डुबोकर डीप फ्राई किया जाता है. कुरकुरी बनावट और अंदर से रस भरे यह पकौड़े खाने में लाजवाब होते हैं.
नद्र मोंजे
अगर आपको फ्रेंच फ्राइज पसंद हैं, तो कश्मीर के ऐलवे मोंजे जरूर ट्राई करें. आलू के टुकड़ों को चावल के आटे और मसालों के साथ बैटर में डुबोकर तला जाता है, जिससे वे सुनहरे और कुरकुरे बनते हैं.
ऐलवे मोंजे
यह एक तली हुई मछली होती है, जिसे खास मसालों के साथ कोट करके कुरकुरा बनाया जाता है. इसे आमतौर पर बड़ी स्टील की ट्रे में सजाकर बेचा जाता है.
मोंजे गाड
ये छोटे, कुरकुरे पकौड़े सूखे मटर से बनाए जाते हैं. इनका मसालेदार स्वाद आपको बार-बार खाने के लिए मजबूर कर देगा.
तिल्ले कार्रे
इसे भिगोई हुई काली उड़द दाल को हल्के मसालों के साथ पकाया जाता है और कभी-कभी इसे पारंपरिक कश्मीरी रोटी के साथ भी परोसा जाता है. यह बेहद पौष्टिक और प्रोटीन से भरपूर होता है.
मोंग मसाले
यह मोंग मसाले का ही एक रूप है, लेकिन इसमें काले चने की जगह काले राजमा का इस्तेमाल किया जाता है.
क्रुहुन मसाले
यह गेंहू के आटे और चीनी से बनी पारंपरिक मिठाई है. पहले इसे खास अवसरों पर ही बनाया जाता था, लेकिन अब यह आमतौर पर हर बाजार में मिल जाती है.
बासरख और खांडे गजीर